Warum es absolut wichtig ist, die Temperatur Ihres Ofens regelmäßig zu überprüfen

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Der Temperatur Ihres Ofens zu vertrauen ist ein Glücksspiel. Nur weil Sie die Temperatur auf 350 Grad Fahrenheit eingestellt haben, heißt das nicht, dass die Temperatur im Ofen 350 Grad beträgt. America's Test Kitchen hat herausgefunden, dass die Temperatur vieler Haushaltsöfen um bis zu 50 Grad abweichen kann. Selbst ein Schwenk von 25 Grad in beide Richtungen hat einen großen Einfluss auf die Ergebnisse, insbesondere beim Backen. Sie testeten Popovers in drei verschiedenen 25-Grad-Intervallen. Die niedrigere Temperatur bedeutete einen geringeren Anstieg. Die höchste Temperatur war unförmig und übermäßig gebräunt. Die richtige Temperatur war, Sie haben es erraten, genau richtig.

Wenn Sie Ihren Ofen kennen lernen, müssen Sie nicht nur wissen, wo sich heiße und kalte Stellen befinden. Diese Eigenheiten können überwunden werden, indem man die Backformen versetzt und die Backwaren während des Backens dreht. Dies ist laut Cook's Illustrated eine gute Idee, auch wenn Ihr Ofen genau ist.

Es gibt nur eine Möglichkeit, der Temperatureinstellung Ihres Ofens zu vertrauen. Sie benötigen ein Ofenthermometer.

Ofenthermometer sind preiswerte Werkzeuge, aber sie sind nicht gleichwertig. America's Test Kitchen sagt, dass es Glühbirnenthermometer auf Alkoholbasis nicht mag, weil sie mit der Zeit ungenau und schwer abzulesen sind. Bevorzugte Ofenthermometer haben große Zifferblätter, die mit einer Bimetallspule gesteuert werden. Dieser Streifen aus zwei Metallen dehnt sich mit der Temperatur aus und zieht sich zusammen. Außerdem haben diese in der Regel eine breite Basis, um ihnen einen stabilen Stand auf einem Ofenrost zu geben. Sein Favorit, das CDN DOT2 ProAccurate Ofenthermometer, kostet bei Amazon weniger als zehn Dollar.

Sobald Sie ein Thermometer haben, können Sie Ihren Ofen am besten testen, indem Sie einen Rost in die Mitte stellen. Stellen Sie das Thermometer in die Mitte des Rosts und schalten Sie den Ofen auf 350 Grad ein. Sobald der Ofen anzeigt, dass er vorgeheizt ist, überprüfen Sie das Ofenthermometer. Wenn es ausgeschaltet ist, verzweifeln Sie noch nicht ganz. East Coast Appliance erklärt, dass die Zeit zum Vorheizen des Ofens zwischen 10 und 20 Minuten variiert. Geben Sie Ihrem Ofen also trotz der Anzeige, dass er vorgeheizt ist, volle 20 Minuten Zeit. Es ist eine gute Idee, im Laufe einer Stunde einige Messungen durchzuführen, da Öfen innerhalb eines bestimmten Bereichs ein- und ausschalten. Berechnen Sie also den Durchschnitt dieser Messwerte. Zu diesem Zeitpunkt ist wahrscheinlich jeder Unterschied zwischen der Ofeneinstellung und dem Thermometer korrekt.

Wenn Ihr Ofen genau ist, entfernen Sie das Thermometer sicher und backen Sie bedenkenlos. Es ist nicht nötig, das Thermometer ständig im Ofen zu lassen. Es nimmt Platz ein und wird mit zunehmender Verschmutzung schwer lesbar. Es ist eine gute Idee, Ihren Ofen alle sechs Monate erneut zu testen.

Wenn die Einstellung und die Thermometerwerte nicht stimmen, können Sie Maßnahmen ergreifen, um Ihr Backen nicht zu gefährden. Die einfachste Lösung besteht darin, die Temperatur, die Sie am Ofen einstellen, anzupassen. Wenn Ihre Ofentemperatur nur 335 Grad beträgt, obwohl sie 350 Grad betragen sollte, versuchen Sie, den Ofen auf 365 Grad einzustellen. Führen Sie natürlich einen zweiten Test mit dem Ofenthermometer durch, um sicherzustellen, dass diese Änderung korrekt ist.

Wenn die Temperatur Ihres Ofens um mehr als 40 Grad abweicht, sind weitere Untersuchungen erforderlich. Laut CNET muss zunächst überprüft werden, ob der Temperatursensor im Inneren des Ofens die Ofenwand nicht berührt. Dies kann passieren, wenn Sie Ihren Backofen im Frühjahr reinigen. Diese falsche Platzierung führt zu Störungen im Thermostat des Ofens. In vielen Fällen kann der Sensor vorsichtig von der Wand entfernt werden.

Darüber hinaus finden Sie Informationen zu den Kalibrierungsschritten im Handbuch Ihres Ofens. Die Repair Clinic erklärt fünf weitere Krankheiten, die Ihren Ofen ungenau machen können. In vielen Fällen müssen die Kalibrierung oder Reparaturen von einem Servicetechniker durchgeführt werden.